Lentepasta Primavera met seizoensgroenten

De lente is inmiddels weer in volle gang en dat betekent dat we al een tijdje mogen genieten van de heerlijke groenten die bij dit seizoen horen. Heb je ons gerecht met witte asperges bijvoorbeeld al geprobeerd? Dan is het nu tijd voor een nieuw culinair hoogstandje, dat overigens net zo lekker is! We geven je het recept van een heerlijke lentepasta boordevol (lente)groenten.

De lente staat bekend om de verrukkelijke groentes. Denk hierbij aan (groene) asperges, venkel, doperwten en champignons. Om een échte lentepasta te bereiden, zijn deze groenten dan ook essentieel. Daarom hebben we een heerlijk recept gecreëerd: pasta Primavera met seizoensgroenten.

Benodigdheden (4 personen)

• 2 teentjes knoflook
• 1 venkel
• 250 gr. champignons
• 250 gr. groene asperges
• 400 gr. penne, spaghetti of linguine
• 100 gr. doperwten
• 100 ml. kookroom
• 75 gr. Parmezaanse kaas
• Verse basilicum
• 2 el. olijfolie
• Peper en zout

Hoe te bereiden?

1. Pers de teentjes knoflook fijn, snijd de champignons in vier stukken, loof de venkel en snijd deze vervolgens door de helft.
2. Haal het harde gedeelte van de asperges en breek de asperges hierna door.
3. Kook de pasta zoals op de verpakking staat vermeld.
4. Verwarm twee eetlepels olijfolie in een grote pan.
5. Fruit hier de knoflook in op middelhoog vuur en voeg hierna de champignons toe. Bak dit zo’n vijf minuten lang, tot de champignons goed bruin zijn.
6. Zet het vuur iets lager, voeg de asperges, venkel en doperwten toe en breng ze op smaak met zout en peper. Laat het dan zo’n vijf minuten sudderen.
7. Voeg de kookroom toe en strooi de helft van de Parmezaanse kaas eroverheen.
8. Roer alles goed door elkaar en voeg daarna de pasta eraan toe.
9. Schep de pasta op.
10. Garneer de pasta met de overige Parmezaanse kaas en verse basilicum.

Uiteraard kun je ook andere groentes bij deze pasta combineren. Eet smakelijk!

Meer kookinspiratie opdoen?

Geregeld deelt Eigenhuis Keukens nieuwe recepten en nieuwe keukentrends uit keukenland op verschillende social mediakanalen. Wil je vaker op de hoogte worden gehouden? Volg ons dan direct op Instagram en Facebook.