Zomersalade in Oosterse sferen

De tijd van de zomerse seizoenssalades is nog steeds in volle gang. Voor ons dus het perfecte moment een heerlijke maaltijdsalade te delen. We geven je het recept van een Oosterse kipsalade met pindadressing. Uiteraard maak je dit laatste ook zelf! Makkelijk, vers en superlekker, wie wil dat nou niet?

Natuurlijk kun je deze salade ook in de winter klaarmaken. Deze lauwwarme maaltijd is niet tijdgebonden en smaakt altijd! En dat terwijl je het heel gemakkelijk bereidt.

Benodigdheden Oosterse kipsalade met pindadressing

Ingrediënten salade:

• 400 gram kipfilet
• 2 paprika’s
• 1 komkommer
• 1 Chinese kool
• 100 gram ongezouten pinda’s
• 1 rode peper
• 150 gram taugé
• Verse koriander
• 150 gram taugé
• Peper en zout

Ingredienten saladedressing:

• 2 eetlepels bruine basterdsuiker
• 2 eetlepels pindakaas
• 100 milliliter kokosmelk
• 1 limoen
• 100 milliter water
• 2 theelepels sojasaus

Hoe te bereiden?

1. Snijd de paprika in lange reepjes, de Chinese kool in stukken en komkommer in halve maantjes.
2. Doe de groenten in een zeef en zorg dat het goed gewassen wordt. Doe het geheel hierna in een kom.
3. Maak boven de salade een bedje van taugé.
4. Bestrooi de kipfilets met peper en zout.
5. Grill de kip hierna gaar tot het goudbruin is en verpak het dan in aluminiumfolie.
6. Verwarm de kokosmelk en basterdsuiker in een steelpannetje en roer zachtjes tot de suiker is opgelost.
7. Voeg in delen de pindakaas toe tot deze helemaal in de saus is opgenomen.
8. Schenk het water, limoensap en de sojasaus erbij en roer het geheel goed door.
9. Laat hierna de dressing enkele minuten indikken.
10. Leg de stukjes kip op het bedje van taugé.
11. Bestrooi de salade met stukjes pinda en koriander en schep hierna de dressing over het geheel.
12. Snijd de rode peper in dunne ringetjes en verdeel deze (naar wens) over de salade.

Meer inspirerende recepten ven Eigenhuis Keukens?

Bij Eigenhuis Keukens houden wij niet alleen van keukens, wij houden óók van hetgeen in de keuken gebeurd. Daarom delen wij regelmatig overheerlijke recepten. Wil je vaker inspiratie opdoen? Volg Eigenhuis Keukens dan op Facebook en Instagram.