De gezonde kerstkalkoen
Voor het kerstdiner helpen wij je graag een handje op weg met een echte klassieker; de kerstkalkoen! Kiezen voor een (gevulde) kalkoen brengt wel risico's met zich mee. Immers, als deze mislukt, moet je last-minute wat anders regelen. Durf jij het aan?! Met onze tips moet het helemaal goed komen deze Kerst!
Met de feestdagen voor de deur is iedereen druk op zoek naar nieuwe ideeën voor het traditionele kerstdiner. Het traditionele gourmetten wordt steeds vaker vervangen voor een ander feestmaal. Ook wij zijn de laatste tijd druk bezig geweest met het op tafel toveren van originele, heerlijke gerechten voor bezoekers van onze showroom en bij het door ons georganiseerde kerstdiner voor de mensen van De Voedselbank in Houten.
Een impressie van het kerstdiner voor De Voedselbank Houten: Video.
Voor het kerstdiner helpen wij je graag een handje op weg met een echte klassieker; de kerstkalkoen! Kiezen voor een (gevulde) kalkoen brengt wel risico's met zich mee. Immers, als deze mislukt, moet je last-minute wat anders regelen (lees onze extra tip voor een last-minute vervanging). Durf jij het aan?! Met onze tips moet het helemaal goed komen deze Kerst!
Bereiding van de kerstkalkoen
Voordat we beginnen aan de bereiding, eerst nog een tweetal tips.
1. Laat de kalkoen niet schrikken in de oven: laat de kalkoen eerst op kamertemperatuur komen, voordat je hem de oven in stopt. Door een te groot temperatuurverschil kan de kalkoen taai worden.
2. Overgieten met kokend water: om een lekker krokant velletje te krijgen is het aan te raden om de nog niet bereidde kalkoen te overgieten met kokend water. Let op: droog de kalkoen wel goed af (binnen- en buitenkant).
De basisbereiding van de kalkoen is eigenlijk vrij simpel. Smeer de kalkoen in met een mengsel van gesmolten boter, olie, peper en zout. Eventueel kunnen daar nog kruiden naar keuze aan toegevoegd worden.
De oven in
Ook voordat we de kalkoen in de oven zetten, eerst nog tweetal belangrijke tips:
1. Leg de kalkoen op zijn kop: door hem met de borst naar beneden op de braadslede te leggen, voorkom je dat de borst uitdroogt.
2. Een aluminium jasje: pak de kalkoen losjes met aluminiumfolie in. Bij het draaien van de kalkoen kan de folie worden verwijderd.
Verwarm nu de oven voor op 200 graden en plaats de kalkoen in de oven. Na een uur kan de oven worden teruggedraaid op 175 graden. De tijd die de kalkoen nodig heeft om te garen, hangt af van de grootte. Ga ervan uit dat per kilo circa 40 minuten bereidingstijd volstaat. Voor een gevulde kalkoen geldt circa een uur per kilo. Een half uur voor de bereidingstijd is verstreken, is het belangrijk dat de kalkoen wordt omgedraaid, zodat ook de onderkant gaar wordt en een krokant laagje krijgt.
Wanneer is de kalkoen gaar?
Met vleesthermometer: de dij moet een kerntemperatuur hebben van 70-72 graden.
Zonder thermometer: prik een sateprikker in de dij. Is het sap helder, dan is hij gaar.
Nog even geduld
Voordat we kunnen aanvallen, vraagt de kalkoen nog een klein beetje van ons geduld. Om de sappen terug te laten vloeien laten we de kalkoen nog 20 minuten rusten in aluminiumfolie (met eventueel nog een aantal theedoeken hierover). Zo blijft het vlees warm en wordt ieder deel van de kalkoen heerlijk sappig.
De failsafe tip
Ben je er niet helemaal op gerust dat het goed komt? Koop dan extra vlees met een korte bereidingstijd, zoals biefstuk. Mocht het helemaal misgaan, dan kan je daar altijd op terugvallen. Tover je wel die heerlijk sappige kalkoen op tafel? Dan kan het vlees gewoon worden ingevroren. Of wellicht worden gebruikt voor de volgende kerstdag!
Eigenhuis Keukens wordt gemiddeld beoordeeld met een 9.4 uit 10 op basis van 174 beoordelingen in de laatste 12 maanden.
We zijn super goed geholpen bij Eigenhuis Keukens. We hebben meerdere gesprekken gehad met Nick en hij nam echt de tijd voor ons. Hij gaf uitgebreid en helder advies, vooral over de keuze van materialen voor de kasten en het... Lees meer
10Voor onze nieuwbouwwoning in Muntendam gingen we op zoek naar een keuken die écht bij ons past. We kwamen terecht bij Eigenhuis Keukens in Groningen, waar we een heel prettig gesprek hadden met Erik. Al snel voelden we een klik:... Lees meer
10Op aanraden van vrienden een afspraak gemaakt met Nick van EigenHuis Keukens in Capelle aan den IJssel – en daar hebben we absoluut geen spijt van! Vanaf het eerste moment voelden we ons op ons gemak. Nick is professioneel, denkt écht... Lees meer
10Vriendelijke mensen die ons adequaat te woord hebben gestaan. Goede uitleg. Nadat later om enige verduidelijking werd gevraagd was dat geen enkel probleem. Er werd zelfs gezegd dat we gerust kunnen bellen als we meer vragen hebben. Kortom, het was goed... Lees meer
10Een warm welkom van de dames aan de balie in Houten, vervolgd door een heerlijke cappuccino en rondleiding door de oogverblindende Eigenhuis Keukens vestiging in Houten. We gingen met de adviseur op een fijne open plek zitten en daar werden... Lees meer
10
