Een gezonde & vegetarische barbecue

In sommige delen van het land is de vakantie al begonnen en voor anderen is het bijna zo ver. We mogen weer genieten van onze vrije dagen! Of je nou op vakantie gaat of in eigen land blijft, tijdens de vakantie wordt vaak gebarbecued. Wij geven je enkele gezonde en vegetarische recepten voor een heerlijke barbecue!

Het team van Eigenhuis Keukens vindt barbecueën ultiem genieten. Daarnaast vinden wij het belangrijk om ook in de zomer op gezondheid te letten. En laat gezondheid en genot nou prima samengaan. Let maar op, we geven je een aantal ideeën voor een gezonde en vegetarische barbecue.

Groente spiesjes met kruidendip

Als je het ons vraagt, horen spiezen bij een barbecue. Deze kun je uiteraard geheel zelf samenstellen met verschillende soorten groenten. Als voorbeeld geven wij je de samenstelling met een 1/2 courgette, rode en gele paprika, rode ui, een teentje knoflook, 1/2 el. tijm, 6 champignons, peper en zout.

Hak de knoflook fijn en meng dit samen met tijm, peper en zout in een kom. Snijd hierna alle groenten in gelijke stukken en rijg stukken van iedere groente op een prikker. Smeer tot slot de spiezen in met de kruidenolie en leg ze op de barbecue. De kruidendip bestaat uit 125 ml. zure room, 1 el. mayonaise, 1 el. bieslook, 1 el. citroensap, 5 gr. peterselie en zwarte peper. Meng deze ingrediënten goed door elkaar tot het een geheel is. Eet smakelijk!

Gepofte groenten

Wat ook een échte aanrader is voor een gezonde barbecue, zijn gepofte groenten. Neem bijvoorbeeld zoete aardappel. Smeer deze in met olijfolie, en verpak de aardappel in aluminiumfolie. Leg het pakketje hierna zo’n 30 tot 60 minuten op de barbecue tot deze gaar gepoft is. Dit kun je tevens doen met bieten. Snijd deze groentesoort in langwerpige stukken, besmeer de groente met olijfolie en breng het op smaak met wat zout en peper. Verpak ook dit in aluminiumfolie en laat de pakketjes gaar poffen.

Meer inspiratie opdoen? Volg ons!

Wil jij vaker inspiratie opdoen voor een lekker (barbecue)recept? Volg ons dan op Facebook en Instagram. Hier publiceren wij regelmatig inspirerende berichten met uiteenlopende onderwerpen binnen keukenland.